MOUEEL
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especiariade caroço de cereja · amendoada · de marzipã · amarga · floral

Mahleb

O miolo de dentro do caroço da cereja azeda, moído. Marzipã com uma borda amarga, e todo pão de Páscoa precisa dele.

sozinho
1.0ácido
1.0doce
1.0salgado
3.0amargo
0.0umami
ordem · cânone primeiro

1 destas 11 são selvagens : a teoria diz sim, ninguém cozinhou. por quê →

11 combinações para Mahleb.

Mástique

clássico

O pão de Páscoa grego nunca usa um sem o outro. Resina e amêndoa do caroço, os dois amargos.

A gordura carrega o benzaldeído; numa massa magra, a amêndoa do caroço quase não aparece.

Cereja

comum

A amêndoa saiu justamente daquele caroço. Junte os dois de novo e faz sentido.

Semente torrada sob a amêndoa amarga, a combinação de sempre em todo anel de pão levantino.

O mesmo benzaldeído, um doce e um amargo, então o segundo afia o primeiro.

Água floral sobre o amargor da amêndoa do caroço, o balcão de doces levantino em dois itens.

Damasco

incomum

Os dois correm em benzaldeído; a amêndoa é o caroço que a fruta escondia.

O cacau doce carrega o marzipã; o amargor é o que mantém a coisa adulta.

Ameixa

raro

Ácido de fruta de caroço sobre amêndoa de caroço, um ciclo fechado que tem gosto de um só.

Xerez fino

selvagem

Amêndoa e o amargor da flor. O copo e a amêndoa do caroço se encontram exatamente numa nota só.