Tomate-cereja

Estoure-os no óleo quente; a emulsão que se forma é o molho, sem precisar reduzir nada.

Rasgado por cima no final. O calor mata o linalol que faz a combinação funcionar.

Fatiado e mal dourado, dá às cascas algo contra o que estourar.

Um centro cremoso precisa de uma picada ácida, e as cascas entregam isso aos borbotões.

O timol aguenta um assado lento muito depois do tomate ter desmanchado.

Salmoura mais ácido é demais até o tomate pequeno trazer açúcar suficiente.

Assar carameliza os dois; o vinagre impede que o açúcar fique sem graça.

A capsaicina precisa de gordura e ácido para se espalhar. Isso dá os dois de uma vez.

Botões florais curados em sal contra polpa doce; o tomate perde aquele gosto morno de geladeira.

Derretida no óleo primeiro, tempera cada casca que os tomates abrem ao estourar.

A fruta amarga curada em óleo dá à doçura um lugar escuro para pousar.

Os dois ficam na mesma fronteira doce-verde; óleo e sal deixam a fruta salgada.

Aldeídos verdes idênticos. Corte os dois ao meio, salgue os dois, e ninguém distingue qual é qual.

Terpenos florais elevam a nota verde do topo para algo quase moscatel.