Cardamomo-preto

Fumaça e cineol contra a gordura do carneiro; a vagem faz o que uma grelha faria.

Uma vagem na panela e todo o vapor cheira a um fogo que não existe.

Cozimento longo: a nota de alcatrão soa como um dourado que a carne nunca teve de verdade.

Fritada escura com a vagem dentro, fumaça e açúcar acabam sendo o mesmo sabor.

A casca doce suaviza uma vagem que, sozinha, é só fogueira e cineol cru.

Tanino mais fumaça de lenha; faz uma folha comum ter gosto quase de lapsang.

O amido terroso absorve fumaça sem precisar de porco na panela para justificar.

Fumaça dentro de uma vagem. Dá ao paneer a nota de tandoor sem precisar de tandoor.

Fumaça sob o perfume. É o único jeito de fazer a tangerina ter gosto de jantar.

Os dois defumados e resinosos; o fungo fornece o umami que a vagem sugere.

O cacau absorve fumaça de lenha melhor que a pimenta, e o cineol alonga o final.

O malte defumado com turfa já tem gosto dessa vagem. Sirva sobre o cozimento, não ao lado.

Fruta de caroço escura sob fogueira; o amargor da casca capta a nota de alcatrão.

A resina da vagem defumada fica sob a fruta seca e faz aquilo soar a vinho quente.

Vagem seca à fumaça contra açúcar queimado; a bebida ganha um lado salgado sem nenhum sal.