Mel
clássicoSemente estourada, ligada com xarope e prensada. A barra é mais antiga que a conquista.
grãoapimentado · amendoado · terroso · de milho estourado · grudento
Amaranto
Sementes do tamanho de poeira que estouram como milho de pipoca em miniatura. Comida ritual asteca, proibida pelos espanhóis, hoje um doce de rua.
sozinho
0.0ácido
1.0doce
2.0salgado
1.0amargo
0.0umami
Rapadura
clássicoO açúcar bruto de melaço liga o grão estourado e traz a ponta mineral.
Manteiga ghee
comumA farinha de rajgira precisa de gordura, ou o pão do dia de jejum racha em pedaços.
Leite
comumFervido até virar mingau, engrossa rápido e fica com um leve gosto de pimenta.
Semente de abóbora
comumDuas sementes mesoamericanas, as duas torradas, as duas levemente verdes e oleosas.
Limão
comumO ácido corta o xarope grudento e impede que a barra doce enjoe.
Canela
comumEspeciaria quente sobre o grão estourado soa como doçura sem um grão de açúcar a mais.
Quinoa
incomumDuas sementes andinas, uma estourada, outra fervida. A textura é toda a discussão.
Cacau
incomumCombinação asteca revivida: cacau amargo contra semente apimentada, sem laticínio nenhum.
Pimenta calabresa
incomumArdência sobre uma barra doce. Para o México, isso nunca foi ousado.
Sal em flocos
incomumCristais sobre sementes ligadas em xarope: o crocante chega duas vezes.
Espresso
raroO grão estourado cheira a torrada. Os furanos do café só terminam a frase.
Groselha preta
selvagemFruta sulfurosa contra semente apimentada: duas coisas barulhentas que param de gritar juntas.