canonJapon
Sukiyaki
Cuit à table, trempé dans l’œuf cru.
ce qui est bon à voler
Le bol de trempage, c’est de l’œuf cru, et il fait double usage : refroidir la viande et adoucir un bouillon qui porte déjà du sucre, du soja et du mirin. Une braise sucrée a besoin de quelque chose de froid et de neutre à la fin.
ce qu’il y a dedansLe constructeur tient 6 éléments, donc Dashi, Tofu, Chrysanthème comestible, Shiitaké restent hors de la lecture ci-dessous.