Cresson

Le gras du steak réclame une feuille poivrée, pas une salade assaisonnée.

Agrume sucré contre piquant moutardé, et la peau blanche répond à l'amertume.

L'amidon arrondit le piquant et transforme une feuille vive en soupe.

Le gras du jaune émousse la brûlure de l'isothiocyanate sans la masquer.

Le poisson fumé et gras a plus besoin de mordant poivré que de citron.

Deux amers, l'un tannique, l'autre piquant. Ils s'entendent à se partager la place.

Caillé acide et piquant moutardé, tous deux vifs, aucun sucré.

Assaisonnez tard. L'acide fait faner les tiges en une minute.

Même huile de moutarde chez les deux plantes. Empilez-les et le poivre double.

Mêmes isothiocyanates, l'un en feuille, l'autre râpé. On mise double.

Sucre et eau en dessous, si bien que le poivré a où se poser.

Le cresson fait ce que fait la mignonette, avec de la texture au lieu de l'acide.

Les lactones du beurre de cacao arrondissent le piquant moutardé en quelque chose de floral.