Taro

Amidon et gras de lactones à la fois ; dans tout le Pacifique, c'est l'accord par défaut.

Le taro vapeur boit le gras fondu et se change en crème autour de la viande.

Un amidon glissant épaissit le bouillon en mijotant ; pas besoin de fécule de maïs.

La racine a du sucré et pas de sel. Le soja apporte à la fois le sel et le glutamate.

Une note verte et vive est la seule chose qui perce autant de mucilage.

Le taro est à peine sucré ; le sucre révèle la note de noisette et de violette plutôt que d'en ajouter une.

Le tanin contre un amidon glissant. C'est pour ça que la version en bubble tea fonctionne.

Le guanylate sur un amidon fade multiplie tout le glutamate présent dans la marmite.

Racine grasse, oiseau gras. L'amidon empêche le confit de passer pour lourd.

Racine féculente et sucrée en suspension dans du lait sucré : la texture fait la moitié du plaisir.

L'accent d'ionone est vraiment celui de la violette. Assumez-le plutôt que de simuler la vanille.