Sucrine

La feuille est une cuillère. Le sel se loge dans le creux et y reste.

Coupée en deux, assaisonnée, saupoudrée. Sel sec sur un cœur sucré et mouillé.

Face coupée vers le bas dans l'huile chaude. Les sucres caramélisent, le cœur reste cru.

Le sucré a besoin d'acide, sinon il ne goûte que l'eau sucrée.

Mêmes sucres, même saison, tous deux ternes en un jour après la cueillette.

Gras fumé contre une feuille sucrée qui peut porter ce poids.

Laitage acide assez épais pour se poser dans la feuille au lieu d'en couler.

Le piquant de la moutarde est ce qui empêche le sucré de sonner fade.

Allium vert, coupé fin, pour qu'il colle au bord humide de la coupe.

Caillé acide contre sucre. La sucrine joue le rôle du fruit.

Le fumet bleu a besoin d'une feuille croquante et sucrée, pas d'une molle.

Griller les moitiés, les enfouir sous la bonite. De la fumée sans porc.

La note oxydée et noisette rencontre le sucre grillé de la sucrine. Les deux virent caramel.