Cinq-épices

Frotté dans la couenne grasse ; l'anéthol fond à travers et la peau devient vitreuse.

Oiseau gras, mélange sucré, suspendu à sécher avant même de voir le four.

Sel fermenté sous l'anis ; la formule du braisé rouge n'a besoin de rien d'autre.

Caramel et anis, et le mélange est ce qui empêche le braisé d'être un caramel mou.

Rôti entier avec le mélange sous la peau, pour que le gras le porte à l'extérieur.

L'alcool extrait l'anéthol de la gousse plus vite que n'importe quelle quantité d'eau.

Œuf au thé : le mélange s'infiltre dans les fissures et teinte le blanc en brun.

L'amertume du zeste et la douceur anisée se rencontrent presque exactement au milieu.

En salaison ou rôti, le mélange fait ce que fait la graine de fenouil en Italie, en plus fort.

Fruit à noyau sombre et mélange sombre. La sauce est déjà sur toutes les tables.

Une version sautée à sec s'appuie sur le mélange d'épices pour couvrir ce qu'un assaisonnement simple ne peut pas.

Gras torréfié sous l'anis ; les pyrazines donnent au mélange un endroit où se poser.

Rôtie jusqu'à ce que les sucres foncent, et l'anis passe pour un fruit cuit dedans.

Anéthol plus acide malique ; une tatin au cinq-épices est meilleure qu'elle n'en a l'air.

Clou de girofle et anis allongent le cacao, et le poivre ajoute un picotement qu'il n'a jamais.

L'anis pousse les esters de la fraise en avant ; le clou de girofle la garde hors de la confiserie.