Repollo rizado

Los pliegues retienen la grasa derretida donde una hoja lisa la dejaría escurrir de inmediato.

Menos azufre que el repollo blanco, así que la mantequilla se lee como dulzor y no como tapadera.

Almidón soso y hoja amarga, ambos ablandados hasta perder toda textura.

El glutamato es lo que a la hoja le falta; la corteza en la olla lo aporta todavía mejor.

Almidón, hoja y queso en una misma sartén: el argumento de Valtellina a favor de los carbohidratos.

La especia dulce y amaderada dirige una brasicácea suave hacia su propio azúcar.

Frita en mantequilla hasta dorarse; el alcanfor corta el ligero amargor de la hoja.

El fermento de corteza lavada y el azufre de la brasicácea son el mismo olor desde dos fuentes distintas.

Grano amargo y hoja amarga; la mantequilla es lo único que los reconcilia.

Almidón dulce y harinoso dentro de un envoltorio de hoja sabrosa. Invierno, en un bocado.

Una hoja lo bastante grande para envolver un ave; el azufre se endulza bajo la grasa del asado.

Los sulfuros de la brasicácea y los de la trufa son primos. La hoja deja de ser solo un vehículo.