Cereza
clásicoLa fruta sin su azúcar. Juntos te devuelven la cereza entera.
bebidade hueso de cereza · almendrada · amazapanada · de almendra amarga · de fruta deshidratada
Kirsch
Destilado con el hueso adentro, por eso huele más a almendra que a cereza.
a solas
1.0ácido
1.0dulce
0.0salado
2.0amargo
0.0umami
Cereza ácida
clásicoEl ácido de la guinda devuelve lo que la destilación quitó; la nota de carozo se duplica.
Gruyère
clásicoUn chorrito mantiene el fundido líquido y el ácido de la fruta evita que el queso se pegue como engrudo.
Chocolate negro
clásicoEl amargor del cacao y la almendra de fruta de hueso; el alcohol empapa el bizcocho y lleva a ambos.
Almendra
clásicoEl benzaldehído es la misma molécula en ambos. El kirsch es esencialmente mazapán líquido.
Chartreuse
comúnAlmendra de fruta de hueso contra hierba alpina; el mismo valle produce a las dos.
Crema
comúnLa grasa retiene la nota volátil de carozo en su lugar en vez de dejar que se evapore.
Albaricoque
comúnLos carozos del albaricoque llevan el mismo benzaldehído; la pulpa aporta la lactona que al kirsch le falta.
Durazno
comúnLealtad de familia entre frutas de hueso: el aroma del carozo en una es el destilado completo en la otra.
Piña
inusualÉsteres tropicales agudos contra carozo seco; evita que el destilado se lea solo como postre.
Foie gras
raroMovida de Alsacia. El ácido de cereza y el amargor de almendra cortan la grasa del hígado sin azúcar añadido.
Haba tonka
raroCumarina y benzaldehído se apilan en una nota de almendra y heno que ninguno alcanza solo.
Tomate
salvajeAmbos llevan trazas de benzaldehído; unas gotas en la salsa se leen como profundidad, no como fruta.