Kéfir

Líquido ácido frío, verdura aguada fría, sal. Una sopa sin cocción.

La efervescencia levanta los volátiles de la hierba directo de la superficie del vaso.

La geosmina necesita ácido o sabe a tierra. Este tiene ácido de sobra.

La levadura y el azúcar tienen historia. Lo ácido lo mantiene bebida, no jarabe.

Misma familia de lactobacilos. Miga agria caída en leche agria.

El ácido despoja la fruta hasta sus furanonas y las deja expuestas.

Picante, frío, ácido, ligero. Cuatro ingredientes y ninguna grasa a la vista.

Grano amargo, leche agria. Europa del este se lo come a propósito.

Efervescencia y dos ácidos en competencia. Más filoso de lo que el sentido común permite, y aguanta.

Dos cultivos vivos; el tanino del té se une a la proteína láctea y la aclara.

Hexenal verde sobre ácido levaduriento. Sabe a campo después de la lluvia.