Aceite de coco

Chisporrotea la hoja en grasa de coco caliente. Toda Kerala empieza aquí.

Revienta las semillas hasta que paren, y el aceite recoge el azufre que sueltan.

Cocina el grano en él y las lactonas se quedan hasta después de que se enfríe.

La curcumina no se disuelve en agua. Grasa y calor, o desperdiciaste la raíz.

Marisco dulce y grasa dulce, separados solo por el chile y nada más.

La capsaicina es soluble en grasa y esta grasa es dulce, así que el ardor llega tarde.

Dos azúcares, uno de raíz y otro de lactona. Ásalo fuerte o empalaga.

Fríelo en esto y las dos familias de lactonas se leen como una sola fruta.

La grasa es dulce y sin ácido propio. El jugo va al final, nunca antes.

Almidón soso, grasa dulce, sal. El Caribe y Kerala llegaron a esto por separado.

Cuaja duro a temperatura de refrigerador. Ese quiebre es el aceite, no la manteca de cacao.

Dos aromáticos dulces del sudeste asiático. Infunde la hoja, cuela y úsalo tibio.

El amargor de la catequina necesita grasa, y esta arrastra el té hacia lo tropical.

Ambos llevan una lactona marina dulce. Cuaja en la concha y se derrite en la lengua.