Shichimi Togarashi

Über die heiße Brühe gestäubt, sodass das Schalenöl direkt aus dem Dampf aufblüht.

Buchweizen ist bitter und flach; die Dose bringt Zitrus, Salz und langsame Schärfe.

Über Holzkohle gegrillt, dann bestäubt. Die Schale schneidet durch Fett, Sanshō sorgt für den Kick.

Salz, Hülse, Staub. Nichts wird zweimal gekocht und nichts braucht eine Sauce.

Marine Brühe trifft das Nori in der Dose; die Chili ist fast nebensächlich.

Über einem rohen Eigelb auf Reis, wo Sesam die Textur liefert, die ihm fehlt.

Ein blankes Korn und eine laute Dose. Die einzige Würze, die eine Schale Reis pur verträgt.

Kalter Seidentofu ist Textur, kein Geschmack. Die Dose liefert alles andere.

Die Mischung enthält schon getrocknete Schale; frische Yuzu-Zeste lässt den Chili blumig wirken.

Süße Glasur plus Schale und Kick; das Fett braucht die Zitrusnote mehr als die Schärfe.

Zitrusschale und Chili über Angekohltem. Die Mischung wurde für Gegrilltes gemacht.

Gebutterter Mais nimmt die Schale und das Nori besser an als jedes fertige Chilipulver.

Nori und Schale überstehen den Kakao; die Schärfe ist langsam genug, um dem Schmelzen zu folgen.

Chili, Sanshō und Nori-Staub auf einem halbierten Ei. Textur übernimmt den Job der Würzung.

Zitrusschale und Beerenester, mit der Chili, die erst nach dem Zucker ankommt.