Za'atar

A metade vermelha da mistura verde. Tire e sobra tomilho e gergelim.

Virado em pasta e passado na massa crua; a gordura é o que o torna comestível.

Assado dentro da massa, não polvilhado por cima, para o gergelim torrar junto com o miolo.

Coalhada escorrida, uma poça de azeite, um polvilhado generoso. Café da manhã, nada mais é preciso.

Gordura salgada e rangente absorve o timol; o sumagre faz o papel do limão que falta.

Frito e depois polvilhado. O timol corta o enxofre onde a pimenta só ficaria por cima.

Debaixo da pele com limão; o gergelim torra enquanto a gordura derrete.

Fatias cruas e um polvilhado generoso; o ácido da mistura dobra o sabor da fruta.

Água, sal, pó de ervas. A graça toda é que nada é cozido.

Timol contra lanolina, o mesmo truque do alecrim, mas com ácido a mais.

Assado até ficar crocante, depois misturado ainda quente para o azeite puxar a erva para dentro.

Asse bem forte, polvilhe ainda quente, e o azeite arrasta a mistura para dentro dos buquês.

Feijão cremoso mais erva seca; o sumagre faz o trabalho de um vinagrete.

Sal sobre sal, então o gergelim e o tomilho têm que carregar o sabor inteiro.

Milho amanteigado absorve melhor que qualquer tempero industrial. O ácido é o motivo.

Feta, azeite, mistura. O tomilho é o que impede que vire salada de frutas.

Timol contra o açúcar da fruta vermelha, com o sumagre carregando a ideia toda.