Semente de girassol

A semente na casca tosta duas vezes: uma na frigideira, outra no forno.

Miolo denso e azedo com uma semente verde e oleosa. A Europa do Norte nunca mudou isso.

O açúcar gruda numa semente que, do contrário, escorregaria de tudo que tocasse.

Salgada na casca. A semente é insossa o bastante para o sal ser o sabor de verdade.

Folha amarga, semente tostada, molho ácido. O crocante faz o trabalho estrutural.

O óleo fica sem graça rápido. O ácido é o que impede o molho de semente de ficar com gosto de velho.

Torre a semente de volta no óleo e ela recupera o que a refinação tirou.

Acidez láctica contra óleo verde. As duas são gessosas, e é por isso que funciona.

Geosmina e capim, duas terras em alturas diferentes, soldadas pelo vinagre.

Verde anisado sobre gordura gramínea; a erva é o que faz a semente parecer proposital.

O leite cozido cobre a nota verde e crua que a semente nunca perde de vez.

Mesma planta, dois órgãos. O tubérculo é terra doce, a semente é gordura verde.

As duas guardam uma nota suave de feno; deixe a semente em infusão no chá e vira horchata.