Couve-lombarda

As dobras retêm a gordura derretida onde uma folha lisa deixaria escorrer direto.

Menos enxofre que o repolho branco, então a manteiga soa como doçura, não como disfarce.

Amido insosso e folha amarga, os dois amolecidos além do ponto de textura.

O glutamato é o que falta à folha; a casca do parmesão na panela faz isso ainda melhor.

Amido, folha e queijo numa só panela: o argumento de Valtellina a favor do carboidrato.

A especiaria doce e amadeirada guia uma brássica suave até o próprio açúcar.

Frita na manteiga até crocante; a cânfora corta o leve amargor da folha.

O fundo fermentado da casca lavada e o enxofre da brássica são o mesmo cheiro, de fontes diferentes.

Grão amargo e folha amarga; a manteiga é a única coisa que reconcilia os dois.

Amido doce e farinhento dentro de um pacote de folha salgada. Inverno, numa só mordida.

Uma folha grande o bastante para embrulhar a ave; o enxofre adoça sob a gordura do assado.

Sulfetos da brássica e da trufa branca são primos. A folha deixa de ser só um veículo.