Pinhão

Cozido em água salgada e rachado à mão ao redor do fogo; nada mais toca nele.

Assado e partido, um pouco de gordura é o único acréscimo que de fato o melhora.

Moído numa canjica, a especiaria quente transforma uma castanha amilácea em pudim.

Dois pilares amiláceos do inverno no Sul do Brasil; juntos, constroem o mesmo mingau por dois caminhos.

Assado ao lado de um corte cozido na fogueira, a mesma lógica de fogueira das castanhas com caça mais ao norte.

Queijo duro ralado sobre os pinhões partidos transforma um assado simples num prato mais completo.

Um gole ao lado das cascas assadas na fogueira é o hábito regional de verdade, não um exagero.

Amido tostado contra cacau amargo, a mesma lógica de uma sobremesa de castanha feita à brasileira.

Sal de mofo contra uma castanha amilácea e tostada, o movimento castanha-com-queijo-azul transplantado para o sul.