Urtiga

Escalde, esprema, pique, amanteigue. A gordura é o que faz a nota mineral soar untuosa.

O amido tira a ferroada, conceitualmente, e o amargor, na prática.

Urtiga escaldada e coalhada, envoltas na massa. Primavera na Ligúria, todo ano.

A gordura láctea arredonda um verde tão mineral que sozinho lembra ferro.

Dobrada numa omelete; a gordura da gema carrega a clorofila.

Enxofre contra um verde áspero; os dois de cerca viva, os dois de primavera.

Sal e glutamato impedem que a folha soe apenas saudável.

Mesma cerca viva, mesma quinzena. Colha as duas numa só caminhada e cozinhe juntas.

Grão amendoado sob o verde mineral; o caldo engrossa sozinho.

Folha mineral e ferrosa contra o iodo; bata a urtiga no molho.

Hexenal verde sobre lactose fervida. O leite acaba mais herbáceo do que a própria folha.

Hexenal verde sobre azedo levedado. Tem gosto de campo depois da chuva.