Alabote

Regado, não frito. A gordura é o único seguro contra o ressecamento.

Primavera para primavera, e o cogumelo é a única coisa barulhenta ali.

Carne doce e densa achata rápido. O ácido mantém as bordas acesas.

Sólidos amendoados do leite substituem a gordura que o filé não tem.

As duas são doces, as duas são de primavera. Nenhuma precisa de enfeite.

Amargor verde sob um peixe que corre doce e limpo.

O líquido do escalfado reduz e vira molho sem nada adicionado.

O carvalho e as borras ecoam a manteiga em vez de brigar com ela.

A salmoura atravessa um filé que não tem nota salgada própria.

Uma crosta dela cozinha o topo a vapor enquanto a frigideira sela o fundo.

A carne densa retém o aroma; nada no peixe faz frente.

Moída em crosta, as pirazinas fazem um peixe simples ter gosto de assado.

Amargor gramíneo onde entrariam ervas. O peixe é limpo o bastante para revelar isso.