Clotted cream

Furaneol contra lactonas de leite cozido. Wimbledon não está errado sobre isso.

O tanino raspa a gordura entre uma mordida e outra. Todo o ritual de Devon roda sobre isso.

O scone é um sistema de entrega. Miolo quente, gordura fria, geleia em algum lugar.

O ácido afiado entra direto numa gordura pesada. Corta mais rápido do que o morango.

Crumble quente, clotted cream fria. A temperatura trabalha tanto quanto o sabor.

O creme cozido já é levemente caramelo. O mel só concorda com ele.

Torta de melado e clotted cream: a gordura é tudo que impede o açúcar de vencer.

Especiaria quente dentro de gordura fria, que carrega o aroma mais longe do que a água.

Ácido sulfuroso contra creme cozido. Mais afiado que geleia, mais interessante.

Creme espesso coalhado entre as camadas, comido morno. Gordura por dentro e entre elas.

Lógica do bolinho de açafrão da Cornualha. Nota de feno na lactona, totalmente regional.

Ácido nórdico contra a gordura de Devon. A acidez é a única defesa que aguenta.

Azeite herbáceo e sal em flocos sobre a clotted cream. Come-se como sobremesa.

Os dois correm em lactonas pesadas e terra. Clotted cream com trufa na torrada, uma vez só.