Pimenta ancho

Os dois amargos, os dois de fruta seca. A pimenta é a fruta, o cacau é a sombra.

Doçura de passas da pimenta seca contra a fumaça do forno de terra; é assim que o sal de gusano funciona.

O milho nixtamalizado é doce e chato; a pimenta ancho dá profundidade, não ardor.

Os açúcares de ameixa seca caramelizam na carne bovina num cozimento longo.

Glutamato e ácido compartilhados; a pimenta fornece a metade seca da fruta.

Fenóis doces e quentes contra a nota passificada. Combinação clássica de adobo.

A pimenta guajillo traz ácido e cor, a pimenta ancho traz açúcar. Nenhuma funciona sozinha.

Mesmos compostos de aroma, em dobro. Bata as duas no molho, não só uma.

Amargor de torra mais fruta seca; as duas parecem um único ingrediente.

O óleo da casca corta a nota de tabaco que, sem ele, domina a pasta.

Pimenta seca com doçura de passa; o feijão soa mais doce do que realmente é.

Fruta de caroço escura encontra pimenta escura; as duas carregam uma doçura quase de benzaldeído.

Ameixa seca sobre ameixa seca, mais álcool para extrair a capsaicina direito.