légumeherbeux · terreux · croquant · vert · doux

Haricot kilomètre

Un haricot vert étiré à longueur de bras, avec plus de mâche. Coupé court, il ne ressemble plus vraiment au légume dont il descend.

tout seul

0.0acide

1.0sucré

1.0salé

1.0amer

0.0umami

ordre · canon d’abord

1 de ces 9 sont sauvages : la théorie dit oui, personne ne les a cuisinés. pourquoi →

9 accords pour Haricot kilomètre.

classique

Sauté au belacan, c'est le réflexe d'Asie du Sud-Est, et le haricot supporte le faisandage.

classique

Carbonisé entier avec du piment séché, un classique des restaurants du Sichuan qui veut un haricot plus ferme que le haricot vert.

courant

Soufre et gras contre un haricot terreux et herbacé qui tient tête à un wok brûlant.

courant

Le porc haché accroché à des tronçons courts, c'est la version quotidienne de la cuisine familiale.

courant

Faisandage et sel sur un haricot assez ferme pour ne pas disparaître dans la sauce.

inhabituel

Mijoté dans du lait de noix de coco, le sud de l'Inde le traite comme n'importe quel légume vert ferme.

inhabituel

Poussière d'umami contre un haricot assez ferme pour garder sa forme dans un long sauté.

rare

Éclatée dans l'huile chaude, la graine agit sur ce haricot comme sur n'importe quel légume indien.

sauvage

Umami affiné sur un haricot herbacé et ferme ; rien de traditionnel, mais ça passe pour un gratin de haricots verts.