Ail des ours

Faites-le fondre dans le gras pour capter le soufre avant qu'il ne s'évapore.

L'amidon prend le coup d'allium cru et le transforme en soupe.

Deux sources de soufre qui s'accordent. Une omelette n'a besoin de rien d'autre en avril.

Sel et glutamate tiennent un pesto là où le basilic en demanderait davantage.

Le gras résineux arrondit une feuille plus vive que le basilic ne l'est jamais.

Mixé dans l'huile, il garde sa couleur une semaine. Cru, il ne la garde pas.

Même saison de six semaines. L'allium arrive vert plutôt qu'âcre.

Viande de printemps et mauvaise herbe de printemps, et la feuille fait ce que ferait une gousse.

Même quinzaine, même sous-bois humide. La cueillette assemble l'assiette.

Deux soufres verts qui culminent dans les mêmes trois semaines de l'année.

Toutes deux gratuites, toutes deux d'avril, et toutes deux ont besoin de beurre avant d'avoir le goût d'un aliment.

Coquillage sucré sous une feuille crue et vive, saisi puis fini froid.

Toutes deux vives comme avril. L'acide du fruit coupe le soufre là où le citron ne le peut pas.

Mixez-le cru. L'huile piège le soufre avant que l'oxygène ne le détruise.