Ortie

Blanchissez, pressez, hachez, beurrez. Le gras est ce qui fait passer la note minérale pour de la richesse.

L'amidon retire la piqûre en théorie et l'amertume en pratique.

Ortie blanchie et caillé, enveloppés dans des pâtes. Le printemps en Ligurie, chaque année.

Le gras laitier arrondit un vert si minéral qu'il peut goûter le fer à lui seul.

Pliée dans une omelette ; le gras du jaune porte la chlorophylle.

Soufre contre un vert dur ; tous deux de haie, tous deux printaniers.

Sel et glutamate empêchent la feuille de passer pour simplement saine.

Même haie, même quinzaine. Cueillez les deux lors d'une seule promenade et cuisinez-les ensemble.

Grain noisette sous un vert minéral ; le bouillon épaissit de lui-même.

Feuille ferreuse et minérale contre iode ; mixez l'ortie dans la sauce.

Hexénal vert sur du lactose bouilli. Le lait finit plus herbeux que la feuille elle-même.

Hexénal vert sur un acide levuré. Un goût de champ après la pluie.