Fécule de tapioca
classiqueTranché sur une crêpe de tapioca chaude avec du fromage, voilà tout le sandwich du petit-déjeuner à Manaus.
fruitgras · de carotte · terreux · cireux · savoureux
Tucumã
Un fruit de palmier orange, avec un noyau assez dur pour casser un mixeur. Manaus mange la chair bouillie froide, en tranches sur tapioca et fromage.
tout seul
1.0acide
0.0sucré
2.0salé
1.0amer
1.0umami
Queijo coalho
classiqueFromage salé et couinant contre une chair grasse et orangée, le classique tucumã-com-queijo.
Citron vert
courantTranche une chair grasse et orange profond comme l'agrume tranche tout fruit dense et gras.
Sel
courantUne pincée sur la chair bouillie, c'est ainsi qu'on le mange réellement à l'étal du marché.
Noix de coco
courantDeux gras amazoniens ; la noix de coco ajoute le sucré que la pulpe du tucumã n'a pas.
Piment en flocons
inhabituelLe piquant contre un fruit sapide et cireux qui, sinon, passe pour du gras pur.
Poivre noir
inhabituelLa chaleur sur un gras terreux qui ne porte presque aucun sucre en propre.
Crevette
rareLa crevette de rivière amazonienne contre une chair de palme grasse, plus un plat sapide qu'un plat de fruit.
Gorgonzola
sauvageMoisissure salée contre un gras cireux et orange profond, une réponse européenne au fromage avec lequel on le mange déjà.