Sel
classiqueBouillie et fendue, une pincée de sel est le seul assaisonnement dont elle ait jamais vraiment eu besoin.
fruitféculent · de châtaigne · de citrouille · cireux · terreux
Pupunha
Un fruit de palmier bouilli comme un légume, jamais mangé comme un fruit. Un goût de châtaigne croisée avec du potiron, qui n’a de sens qu’avec du sel.
tout seul
0.0acide
1.0sucré
3.0salé
1.0amer
1.0umami
Beurre
classiqueÉcrasée avec du beurre, elle passe exactement pour une patate douce très orange.
Miel
courantUn filet sur la chair bouillie fait basculer un amidon sapide vers le dessert.
Queijo coalho
courantFromage salé et couinant à côté de la chair bouillie, le même duo que reçoit le tucumã.
Poivre noir
courantLa chaleur sur une chair féculente et légèrement amère qui, sinon, resterait plate.
Noix de coco
inhabituelMijotée dans le lait de noix de coco, elle passe d'un en-cas à la base d'un ragoût amazonien sapide.
Cannelle
inhabituelL'épice chaude pousse le registre citrouille-châtaigne vers le dessert plutôt que l'accompagnement.
Les ragoûts de poisson amazoniens s'épaississent avec la chair écrasée, comme d'autres utilisent la pomme de terre, et les crevettes séchées lui donnent sa saveur.
Sirop d’érable
sauvageUn sucre bien peu amazonien sur un fruit de palmier féculent qui en a déjà vaguement le goût.