Souci

Un colorant caroténoïde qui ne coûte rien. Il teinte le grain et ajoute une pointe de foin.

Le pétale séché dans la marmite jaunit un bouillon pâle et lui donne une ossature amère.

La lutéine est liposoluble ; c'est pourquoi les pétales colorent le beurre et jamais l'eau.

Donné aux poules ou mêlé à la crème anglaise, le même pigment fait deux fois le même travail.

Logique géorgienne : pétale amer et huile de noix amère, allongée de bouillon en sauce.

Aldéhyde savonneux contre pétale résineux ; tous deux sont verts d'une manière qui agace.

Le tagète pousse entre les rangs, au Mexique. L'amidon sucré absorbe bien l'amertume.

La légumineuse terreuse a plus besoin d'une note amère en tête que d'une herbe de plus.

Le pétale est le colorant d'origine du caillé. Le double Gloucester doit son orange à cette fleur.

Résine et gras, l'échange du romarin. L'amertume remplace l'acide qui manque.

Astéracée sur astéracée : les pétales teintent l'huile en jaune safran, légèrement amère.

Pétale amer sur protéine sucrée, comme le pamplemousse. Utilisez le pétale, jetez la base.

Le tagète dégage des terpènes de mandarine qui se logent exactement où irait le zeste d'agrumes.