Fleur de courgette

Le caillé tendre garde sa forme à l'intérieur du pétale ; rien d'autre n'y arrive.

Une seule touche de sel dans le fromage. La fleur n'a aucune saveur en propre.

Elle fond en filament et scelle les pétales dans la friture.

La pâte à frire est la structure. Sans elle, la fleur disparaît dans l'huile.

La pâte frite s'affaisse en quelques secondes ; l'acide lui achète une minute de plus.

Deux saveurs de pollen à la suite, l'une florale, l'autre médicinale.

Fleur et fruit dans la même assiette : l'une est tendre, l'autre couine.

La fleur est déjà miellée ; le filet de miel ne fait que l'admettre.

À peine une saveur, surtout un parfum. Incorporez-la le feu déjà éteint.

Douceur de pollen sur iode. Les deux s'effondrent si on les cuit deux fois.