Graine de coriandre

Le duo de base sur trois continents : l'un ancre, l'autre soulève.

Linalol de la graine sur limonène du zeste : la moitié florale fait sentir l'orange en double.

Concassée dans le bouillon avec le zeste ; le blé porte les deux sans lourdeur.

La graine est du linalol, le zeste du limonène. Deux familles, un seul agrume, aux deux bouts.

Racine sucrée plus graine citronnée, cuites à l'huile jusqu'à devenir un peu collantes.

La lentille plate a besoin de parfum, pas de plus de terre. C'est elle qui le fournit.

La coriandre concassée dans une salaison fait le travail que ferait un zeste d'orange.

Pilées ensemble, elles s'émulsionnent ; la graine empêche l'allicine de dominer.

Torréfiée et moulue en marinade sèche, elle brunit plus doucement que le poivre.

Le deuxième botanique après le genièvre, celui qui apporte les agrumes.

La graine est aussi surtout du linalol, d'où cette vague odeur de ce raisin.

À la grecque : graine citronnée, huile, acide, et le champignon s'éclaircit.

Du linalol dans les deux. Le foodpairing l'a révélé ; la fraise se met à sentir le parfum.

Floral sur floral, et la graine ajoute l'épine boisée qui manque totalement au litchi.

Le beurre de cacao retient longtemps le linalol et ne libère rien des agrumes.