Tomate cerise

Faites-les éclater dans l'huile chaude ; l'émulsion qui se forme est la sauce, sans réduction.

Déchiré à la fin. La chaleur tue le linalol qui fait fonctionner cet accord.

Émincé et à peine coloré, il donne aux peaux quelque chose contre quoi éclater.

Un cœur crémeux a besoin d'une pointe d'acide, et les peaux la livrent par éclats.

Le thymol tient bon dans un rôtissage lent longtemps après que la tomate s'est effondrée.

Saumure plus acide, c'est trop, jusqu'à ce que la petite tomate apporte assez de sucre.

Le rôtissage caramélise les deux ; le vinaigre empêche le sucre de tomber à plat.

La capsaïcine a besoin de gras et d'acide pour se diffuser. Ça lui donne les deux à la fois.

Des boutons floraux salés contre une pulpe sucrée ; la tomate perd sa fadeur de frigo.

Fondu dans l'huile en premier, il assaisonne chaque peau que les tomates font éclater.

Un fruit amer confit à l'huile donne au sucré un endroit sombre où se poser.

Tous deux se tiennent sur la même frontière sucrée-verte ; l'huile et le sel rendent le fruit sapide.

Aldéhydes verts identiques. Coupez les deux en deux, salez les deux, personne ne fait plus la différence.

Les terpènes floraux soulèvent la note verte de tête vers quelque chose de presque muscaté.