Riz noir

Crème de noix de coco salée versée sur le grain violet et sucré, tiède et non brûlante.

Sucre fumé et grain à peau de raisin : les deux sont déjà à mi-chemin de la mélasse.

L'acide du fruit mûr empêche la bouillie sucrée de se figer sur une seule note.

Une feuille nouée dans la marmite donne le parfum que l'enveloppe noire n'a pas.

L'acide citrique réveille l'anthocyane, et la couleur change avec elle.

L'acétate d'isoamyle par-dessus un grain terreux : le sucré arrive d'en haut.

Une chaleur vive tranche une bouillie sucrée plus vite qu'aucun acide.

Version sapide : le grain a assez de noisette pour tenir devant le sucré du crustacé.

Grillés tous les deux, noirs tous les deux, même goût d'huile tannique. Voulu.

Mêmes anthocyanes. Le grain a un goût de peau de baie avant même l'arrivée de la myrtille.

Même pigment, même note soufrée de fruit. Poussez, et les deux se confondent.

Tanin et peau de raisin des deux côtés. Faites-y cuire le grain, et regardez.