Beurre
classiqueRemplissez la cavité, rôtissez face coupée vers le haut, arrosez deux fois. C'est tout le plat.
légumeterreux · noisette · fibreux · doux · végétal
Courge poivrée
Côtelée, filandreuse, moins sucrée qu’elle n’en a l’air. Coupez-la en deux, la cavité sert de bol.
tout seul
0.0acide
2.0sucré
1.0salé
1.0amer
1.0umami
Sucre roux
classiqueCette courge manque de son propre sucre ; la croûte le lui fournit.
Sirop d’érable
courantLe sotolon du sirop, proche du fenugrec, donne à la chair un tour sapide.
Sauge
courantRésine contre une courge dont l'arôme propre se fait à peine sentir.
Bacon
courantFumée et sel remplissent la chair fibreuse là où le goût manque.
Noix de pécan
courantToutes deux ont un léger goût de bois ; la noix de pécan ajoute le gras et le croquant.
Riz sauvage
inhabituelFarcissez la cavité : grain noisette, bol comestible, plus besoin d'assiette.
Canneberge
inhabituelLa baie acide tranche une fibre qui, sinon, passerait pour du bourratif.
Chipotle
rareLe piquant fumé la traite comme un support à piment, pas comme un dessert.
Bourbon
sauvageLa vanilline du fût et la courge rôtie se rejoignent dans le même registre de caramel.