Calabaza delicata

Alcanfor contra azúcar, y la piel fina se pone crocante en la misma sartén.

Asa los anillos en ella para que los bordes se laquen en vez de cocerse al vapor.

Misma familia de caramelo; el jarabe solo empuja el tueste un poco más lejos.

La calabaza delicata es la más dulce de todas. Necesita el ardor del picante.

Sal de oveja sobre anillos dulces, en lascas después de asar para que no se derrita.

Tuesta las semillas de su propio interior: aceite verde contra azúcar anaranjado.

Picante frutal y suave, con sal suficiente para sazonar la piel.

Rocíalo caliente recién salido del horno; el ácido evita que el azúcar se aplane.

Las semillas ácidas rompen la suavidad y reinician cada bocado.

Té tostado y calabaza asada comparten pirazinas; infúndelo directo en el estofado.