especiade pasas · secada al sol · de tomate · afrutada · aceitosa

Chile de Alepo

Grueso, aceitoso, dulce a pasas, apenas picante. El chile que se pone en todo sin que nadie proteste.

a solas

1.0ácido

1.0dulce

2.0salado

1.0amargo

1.0umami

orden · el canon primero

1 de estos 12 son salvajes : la teoría dice que sí, nadie los ha cocinado. por qué →

12 maridajes para Chile de Alepo.

común

El aceite forma charcos rojos sobre blanco; el ácido del lácteo se encuentra con el dulzor a fruta seca.

común

Un picor dulce y suave en vez de fuego, así que la grasa sigue sabiendo a cordero.

común

Florecido en mantequilla sobre huevos escalfados; las hojuelas sangran rojo dentro del yogur.

común

Mismos azúcares de fruta, misma acidez tenue. Se lee como más tomate.

común

Ya viene medio salado y medio aceitoso; la grasa saca el color directo.

inusual

Ésteres afrutados compartidos, y el picor suave hace que la baya sepa más madura.

inusual

Picante frutal y suave, con sal suficiente para sazonar la piel.

inusual

Agrio y ligeramente picante, ambos rojos, ambos espolvoreados al final. El toque final levantino.

inusual

El almíbar agridulce le da a la nota de pasas un lugar adonde ir.

inusual

Picor lento y afrutado, liberado en aceite, mezclado mientras el grano sigue tibio.

raro

Ambos son azúcares de fruta de hueso seca; el picor evita que se derrumbe en mermelada.

salvaje

Notas de pasas y tabaco en ambos; el picor es demasiado bajo para interrumpir.