Jarabe de dátil

Pasta amarga de semilla y azúcar de fruta, revueltas hasta que todo el tazón se aclara.

El ácido láctico es el único contrapeso; el jarabe no aporta nada de ácido propio.

El pan plano untado en él es el desayuno en todo el Golfo, y siempre lo ha sido.

Fruto seco tánico contra jarabe tánico. Coinciden en el amargor y se reparten el azúcar.

La semilla tostada corta el azúcar de fruta seca como lo haría un ácido, pero sin la aspereza.

El eucaliptol levanta un jarabe que de otro modo queda plano y pesado en la lengua.

El azúcar de fruta seca corta la grasa de cordero donde el ácido solo la rebana.

Fríela hasta oscurecer, luego rocíala. El amargor de la piel es lo que hace que funcione.

Café con cardamomo y silan en vez de azúcar se lee como pasas, no como dulce.

Dos jarabes levantinos, uno dulce y otro agrio. Se usan los dos o ninguno.

Sal azul y azúcar de fruta seca. El moho es lo que evita que sea un postre.

Ambos saben a fruta seca fermentada. Uno de los dos salió de un bulbo.

Pescado salado bajo azúcar de dátil es una idea persa que nadie exportó. Debería viajar.