Brie

Corteza y crema, nada entre ambos. La comida completa más barata de Francia.

Las burbujas friegan la grasa del paladar, y la nota de levadura combina con la corteza.

Hongo de corteza, tanino de nuez. El triángulo más viejo de cualquier tabla de quesos.

Rojo agrio contra grasa blanca. Navidad estadounidense, pero el mecanismo funciona.

Ácido contra una grasa que, sin él, no tiene adónde ir.

Azúcar y agua contra grasa. Un reinicio de paladar disfrazado de fruta.

Calentar la rueda, verter miel, comer con cuchara. Nada sutil, y nada errado.

Mermelada y crema, y las semillas le dan a la grasa algo donde prenderse.

Mantequilla alrededor de mantequilla, y el hojaldre evita que la rueda se escurra de la tabla.

La corteza produce ella misma el 1-octen-3-ol. El hongo no es una exageración.

Se abre la rueda y se estratifica. Ambos huelen al mismo suelo de bosque.

El destilado de manzana disuelve la crema y reinicia la boca para la próxima rebanada.

Linalol sobre una corteza de moho blanco. Con mesura, o se vuelve jabón de inmediato.

Los ésteres de la corteza madura y los de la yaca se superponen; ambos huelen a fruta que empieza a fallar.

Yodo y grasa de mantequilla, con la sal haciendo la presentación. Territorio Lahousse.

Pasto y hongo compartidos, más un amargor que corta la crema sin usar ácido.