Anís

Fruta mermeladosa cargada de semillas más anetol; el maridaje es anterior a ambas cocinas.

Mismo registro de anetol, plantas distintas; la raíz aporta el dulzor que a la semilla le falta.

Floral al doble, y el anís evita que la miel se lea como azúcar puro.

El aceite de la cáscara y el anetol comparten un final dulce-amargo. Agrega la ralladura al final.

El benzaldehído y el anís huelen al mismo estante de dulcería.

Horneado dentro de la miga perfuma todo el pan, a diferencia de la alcaravea espolvoreada encima.

Mismo compuesto, distinto peso: el anís es más dulce, el hinojo es más herbáceo.

El ácido de la fruta de hueso necesita una nota dulce y refrescante más de lo que necesita canela.

Anís refrescante contra el amargor de tueste; alarga el final de forma considerable.

Una pizca, tostada, confirma la nota que el hongo solo insinúa.

El anetol se lee dulce y frío contra un shot caliente y amargo. Eso es el corretto.

Geosmina más anetol; la nota terrosa deja de oler a tierra y empieza a oler dulce.

El reflejo del pastís, y la salmuera recibe el dulzor mejor de lo esperado.

El anís empuja los ésteres de la baya hacia adelante; el azúcar se lee al doble.