Agrião

A gordura do bife pede uma folha apimentada, não uma salada temperada.

Cítrico doce contra ardência de mostarda, e a casca branca ecoa o amargor.

O amido arredonda a ardência e transforma uma folha cortante em sopa.

A gordura da gema amortece a ardência do isotiocianato sem escondê-la.

O peixe curado e oleoso precisa mais de uma mordida apimentada do que de limão-siciliano.

Dois amargos, um tânico e um ardente. Eles concordam em dividir.

Coalhada ácida e ardência de mostarda, ambas cortantes, nenhuma doce.

Tempere por último. O ácido murcha os talos em menos de um minuto.

Óleo de mostarda idêntico em duas plantas. Junte as duas e a pimenta dobra.

Mesmos isotiocianatos, um em folha e um ralado. Dobrando a aposta.

Açúcar e água por baixo, para que a ardência tenha onde pousar.

O agrião faz o que o mignonette faz, com textura em vez de ácido.

As lactonas da manteiga de cacau arredondam a ardência de mostarda em algo floral.