fermentadode salmoura · lático · de repolho · de sal · sulfuroso

Salmoura de chucrute

O líquido que todo mundo joga na pia. É um tempero pronto e uma cura de ressaca que realmente funciona.

sozinho

5.0ácido

0.0doce

4.0salgado

1.0amargo

2.0umami

ordem · cânone primeiro

1 destas 10 são selvagens : a teoria diz sim, ninguém cozinhou. por quê →

10 combinações para Salmoura de chucrute.

comum

Deixe a costeleta de molho nela: o ácido láctico tempera e amacia nas mesmas seis horas.

comum

Cozinhe as batatas nela. O amido absorve o sal e a acidez de ponta a ponta.

comum

A erva provavelmente já estava no pote. Só torna explícita uma ligação que já existia.

comum

Um líquido de conserva pronto, com cultura viva. Fatie, submerja, espere um dia.

incomum

Lógica de acompanhamento polonês: sal e ácido achatam o ardor do etanol na hora.

incomum

Sacuda os dois juntos e você tem um vinagrete já salgado e fermentado.

incomum

Faz o que o sal de aipo e o limão-siciliano fazem num Bloody Mary, de uma vez só.

raro

O ácido láctico é mais gentil com o iodo do que o vinagre. Uma mignonette melhor, discretamente.

raro

Batida no crème fraîche, dá uma acidez de leitelho com uma sombra de repolho.

selvagem

Sal-ácido sulfuroso contra manteiga de cacau. Soa errado, lembra maracujá.