Hortelã-pimenta

O mentol reduz a temperatura percebida, e o tanino do cacau fica mais afiado.

Amargor sobre frio. A combinação mais antiga da confeitaria, e ainda funciona.

A gordura do leite amortece o mentol o bastante para virar doce, não remédio.

O tanino se liga ao mentol; o frescor chega depois de engolir, não antes.

Açúcar e notas florais tiram a ardência canforada de uma infusão áspera.

Mais afiada que a hortelã-verde, então use a metade. Corta o sebo do cordeiro mais rápido.

O mentol faz uma sopa de ervilha quente ter gosto de ter sido servida gelada.

Dois amargores frios, dois receptores diferentes. A casca branca se prova, o mentol se sente.

O cassis sulfuroso precisa da cânfora para não cheirar a xarope de tosse.

Amassada com açúcar sobre gelo; o mentol faz a madeira do barril parecer mais fria.

Pirazinas torradas mais mentol: amargor em duas temperaturas diferentes.

Iodo e mentol sinalizam água fria. Sem tradição, mas coerente quimicamente.