Brócolis chinês

Glacê agridoce e salgado contra um talo realmente amargo, o prato padrão de restaurante cantonês.

Amassado no óleo quente primeiro, o único contraponto de verdade para uma folha tão cerosa e amarga.

A raiz quente corta um amargor crucífero que só o escaldamento nunca remove por completo.

O sal empurra parte do amargor para o fundo, em vez de removê-lo.

A gordura tostada cobre uma folha cerosa de onde um molho fino escorreria direto.

Ardor e gordura distraem de um amargor com o qual alguns comensais nunca fazem as pazes de vez.

Gordura derretida contra uma folha firme e amarga o bastante para sobreviver ao lado dela.

Sabor de peixe salgado sobre uma crucífera amarga, o truque italiano do rapini aplicado a uma cantonesa.

Amargor de torra encontrando amargor vegetal, uma ideia de menu degustação que ninguém pede duas vezes.