Coentrão

O amido terroso absorve um coentrão agressivo demais para comer sozinho.

Amassado na base do sofrito, sobrevive ao cozimento longo que o coentro comum não aguenta.

Verde de pirazina contra verde de aldeído: as duas metades do recaito.

A gordura amortece o pico ensaboado e deixa o cítrico para trás.

Amido neutro é só o veículo; quem fala tudo é o coentrão.

O ácido do limão prende um coentrão que, sem ele, cheira mais forte do que tem gosto.

Rasgado cru sobre o caldo quente, o coentrão aguenta onde o coentro comum murcha.

O coentrão ferve ali por uma hora; a folha serrilhada aguenta onde o coentro comum desmancharia.

A capsaicina frutada precisa de um verde amargo, ou vira só dor.

A gordura do coco ameniza o amargor serrilhado até virar quase floral.

Ésteres tropicais sulfurosos e aldeídos ensaboados se sobrepõem. Ninguém tentou ainda.