Za’atar

La moitié rouge du mélange vert. Enlevez-le, et ce n'est plus que thym et sésame.

Mélangé en pâte et étalé sur la pâte à pain. Le gras est ce qui le rend mangeable.

Cuit dedans, pas saupoudré dessus, si bien que le sésame grille avec la mie.

Caillé égoutté, une flaque d'huile, une bonne poignée. Le petit-déjeuner, rien d'autre n'est nécessaire.

Le gras salé et couinant prend le thymol ; le sumac fait le travail du citron absent.

Frit, puis saupoudré. Le thymol tranche le soufre là où le poivre ne fait que se poser dessus.

Sous la peau avec du citron ; le sésame grille à mesure que le gras rend.

Tranches crues et une bonne poignée ; l'acide du mélange double le fruit.

Eau, sel, poussière d'herbes. Tout l'intérêt est que rien ne cuit.

Thymol contre lanoline, le même tour que le romarin, mais avec de l'acide en plus.

Rôti jusqu'à croustiller, puis remué chaud pour que l'huile fasse entrer l'herbe.

Rôtissez fort, saupoudrez chaud, et l'huile entraîne le mélange dans les fleurettes.

Haricot crémeux plus herbe sèche ; le sumac fait le travail d'une vinaigrette.

Salé sur salé, si bien que le sésame et le thym doivent porter toute la saveur.

Le maïs beurré le prend mieux qu'aucun assaisonnement du commerce. L'acide en est la raison.

Feta, huile, mélange. Le thym est ce qui l'empêche d'être une salade de fruits.

Thymol contre sucre de la baie, le sumac portant toute l'idée.