Lait concentré sucré
classiqueLa pulpe est déjà crémeuse et acide ; le lait sucré termine une boisson à moitié faite.
fruitcrémeux · d’ananas · de noix de coco · floral · fibreux
Corossol
Fraise, ananas et crème dans un sac vert hérissé. Assez fibreuse pour qu’on la boive plutôt qu’on la mange.
tout seul
3.0acide
3.0sucré
0.0salé
0.0amer
0.0umami
Citron vert
courantL'acide est doux et lactique ; l'agrume l'aiguise en quelque chose qui a un goût tropical.
Noix de coco
courantLactones partagées. Le lait n'ajoute pas une saveur, il double celle qui est déjà là.
Sucre
courantLa pulpe fibreuse a besoin de sucre pour se tamiser en une purée qui tienne, tout simplement.
Vanille
courantLa vanilline se pose directement sur la note crémeuse et donne au fruit le goût d'une crème anglaise.
Rhum
inhabituelProfondeur de mélasse sous un acide très doux ; le spiritueux donne à la boisson une colonne vertébrale.
Gingembre moulu
inhabituelLa chaleur du gingérol contre un sucré crémeux empêche le jus de passer pour du lait.
Cannelle
inhabituelAldéhydes chauds sur un fruit à lactones ; les Caraïbes le boivent ainsi, sur glace.
Chocolat blanc
rareLe beurre de cacao et le corossol partagent la même famille de lactones. Presque le même ingrédient.
Citronnelle
rareLe citral tranche le fruit crémeux là où un citron ferait tourner la crème.
Coquille Saint-Jacques
sauvageCoquillage cru et sucré sous un acide tropical et crémeux ; cela fonctionne comme un ceviche d'eau chaude.
Basilic
sauvageLinalol sur les lactones ; le fruit cesse d'être un smoothie et devient un plat.