Sapotille

Une épice chaude sur un fruit qui a déjà un goût de caramel passe pour un dessert déjà fini, cru.

Chair maltée et sucrée, sans le moindre acide ; l'agrume est la seule chose qui l'empêche de tomber à plat.

Le gras porte la note de caramel plus loin que le fruit ne peut le faire seul.

Mixée, la texture granuleuse disparaît et il ne reste que la saveur de cassonade.

Un spiritueux de mélasse à côté d'un fruit qui a déjà un goût de mélasse ; presque aucun écart à combler.

Deux textures douces et sucrées ; la noix de coco fournit le gras que la chair de la sapotille n'a pas.

Une râpée sur le fruit coupé est une habitude caribéenne qui en fait un dessert instantané.

Un sucré de fût rencontre un fruit qui a déjà, en filigrane, un goût de caramel et de toffee.

Moisissure salée contre malt caramélisé, le geste figue-et-bleu joué sur un fruit plus étrange.