Citron vert
classiqueAiguise un fruit déjà acidulé en quelque chose de plus proche de l'agrume que de la baie.
fruitde raisin · aigrelet · floral · à peau fine · juteux
Pitomba
Une baie de la taille d’un litchi, entre le raisin et la mangue verte. On la mange par poignées, noyau jeté.
tout seul
3.0acide
3.0sucré
0.0salé
0.0amer
0.0umami
Sucre
classiqueMacérée brièvement, elle rend un sirop qu'on utilise comme cordial à lui seul.
Cachaça
courantUn spiritueux régional rencontre un fruit régional ; pilé, cela fonctionne exactement comme le citron vert d'une caipirinha.
Noix de coco
courantLe gras arrondit un fruit qui, sinon, n'est que peau fine et jus vif.
Menthe
courantVert et froid contre un jus acidulé, le mélange faisant l'effet d'un mojito très local.
Gingembre moulu
inhabituelLa racine du gingembre tranche net un fruit dont l'acide arrive vite et repart aussi vite.
Fruit de la passion
inhabituelDeux acides brésiliens côte à côte ; la pitomba est plus douce et passe pour la plus sucrée des deux.
Gin
rareUne acidité de raisin macérée dans un spiritueux clair lui donne un caractère qui lui manque d'habitude.
Fromage de chèvre
sauvageCraie lactique sous un fruit vif à peau fine, traité comme un raisin sur un plateau de fromages.