Mangaba

Délicate et vite trop mûre, elle est sucrée tôt, pour la rattraper avant qu'elle ne tourne.

Mélangé froid, le lait concentré sucré est le remède classique du Nordeste pour un fruit qui pourrit en quelques heures.

Le gras arrondit une note musquée et florale qui, seule, peut virer légèrement médicinale.

Un trait de citron vert réveille un fruit dont l'acide, bien réel, se noie facilement sous son propre parfum.

Un alcool régional contre un fruit floral délicat, pilé en douceur plutôt qu'écrasé.

Un acide brésilien plus bruyant posé contre un autre, plus doux et plus musqué, pour le contraste.

Le sucre floral insiste sur un fruit déjà plus floral que vif.

Craie lactique sous un fruit tropical musqué, traité comme un fruit à noyau sur un plateau de fromages.

Le musc floral macère bien dans un alcool clair, plus proche de la fleur de sureau que la plupart des fruits tropicaux.