MOUEEL
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épicede noyau de cerise · amandée · de massepain · amère · florale

Mahleb

L’amande à l’intérieur d’un noyau de griotte, moulue. Du massepain avec un tranchant amer, et chaque pain de Pâques en a besoin.

tout seul
1.0acide
1.0sucré
1.0salé
3.0amer
0.0umami
ordre · canon d’abord

1 de ces 11 sont sauvages : la théorie dit oui, personne ne les a cuisinés. pourquoi →

11 accords pour Mahleb.

Mastic

classique

Le pain de Pâques grec n'utilise jamais l'un sans l'autre. Résine et noyau, amers tous deux.

Beurre

courant

Le gras porte le benzaldéhyde ; dans une pâte maigre, le noyau se fait à peine sentir.

Cerise

courant

L'amande vient de ce noyau de cerise. Remettez-les ensemble, et ça devient logique.

Sésame

courant

Graine grillée sous noyau amer, l'accord permanent de tout anneau levantin.

Amande

courant

Même benzaldéhyde, l'un sucré et l'autre amer, si bien que le second affûte le premier.

Eau florale sur amertume du noyau, le comptoir à pâtisserie levantin en deux ingrédients.

Abricot

inhabituel

Tous deux tournent au benzaldéhyde ; le noyau est celui que le fruit cachait.

Le cacao sucré porte le massepain ; l'amertume est ce qui le garde adulte.

Prune

rare

Acide du fruit à noyau sur noyau du fruit à noyau, une boucle fermée qui en a le goût.

Amande et amertume de la flor. Le verre et le noyau se rejoignent sur exactement une note.