boissonfumée · goudronnée · de pin · de feu de camp · résineuse

Lapsang souchong

Du thé séché au-dessus d’un feu de pin, et ça a exactement ce goût-là. À utiliser comme un fumoir, pas comme une boisson.

tout seul

0.0acide

0.0sucré

2.0salé

3.0amer

1.0umami

ordre · canon d’abord

2 de ces 10 sont sauvages : la théorie dit oui, personne ne les a cuisinés. pourquoi →

10 accords pour Lapsang souchong.

classique

Ce n'est pas une note aromatique, c'est tout le procédé de fabrication.

courant

Goudron de pin sur amertume du cacao. Deux saveurs dures qui cessent de rivaliser à la troisième gorgée.

inhabituel

Faire tremper le fruit dans le thé. La fumée pénètre le fruit sec plus vite que tout produit frais.

inhabituel

L'infuser fort et l'utiliser comme saumure. Moins cher qu'un fumoir, et plus régulier.

inhabituel

La feuille moulue dans du sel en flocons donne un mélange à frotter au goût d'un feu qu'on n'a pas allumé.

rare

Tourbe et fumée de pin sont deux fumées différentes. Ensemble, elles passent pour une seule, très grande.

rare

Une fumée brève sur quelque chose de sucré et marin. Des secondes, pas des minutes.

rare

Infuser puis filtrer pour obtenir une crème glacée qui a le goût de la fin d'un barbecue.

sauvage

Les deux sont résineux, les deux divisent. Doubler la mise marche mieux qu'adoucir.

sauvage

Fumé et cru à la fois. Les Victoriens auraient compris l'idée.